連專業的蛋糕師都瞪大了眼睛！超特別的荷葉邊派皮技巧

連專業的蛋糕師都瞪大了眼睛！超特別的荷葉邊派皮技巧-有口福-食譜大全

今天的食譜使用折疊的小技巧，將派皮麵團和兩種不同的巧克力變成一個漂亮的巧克力派。這個巧克力派裡面還有香草卡士達醬，趁熱食用時，它與融化的巧克力混合在一起的好滋味，會從你的口中爆炸開來。

食材請見下方⬇️
派皮部份：
600 g 低筋麵粉
1/2 茶匙鹽
2 湯匙糖
2 顆蛋，室溫
300 g 奶油，室溫放軟
香草卡士達醬部份：
1 包香草卡士達醬預拌粉
500 ml 牛奶
50 g 糖
此外：
500 g 白巧克力棒
500 g 牛奶巧克力棒
圓形扣環蛋糕模，直徑：18 cm
作法：
1. 將麵粉與鹽、糖、蛋、水和奶油揉成麵團。用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏2小時。
小秘訣：如果麵團太乾，可以加入最多6湯匙水。
2. 再來準備香草卡士達醬，在鍋中將牛奶、糖和預拌粉混合均勻。確定沒有結塊後，把所有東西慢慢煮沸大約1 分鐘。將香草卡士達醬放涼至室溫。最好用保鮮膜蓋​​住，以防結皮。
3. 使用擀麵棍，將麵團擀成大約0.5 cm 的厚度。在圓形扣環蛋糕模裡放入裁剪成合適尺寸的烘焙紙，然後將麵皮切成蛋糕模底部和側面的尺寸，放入蛋糕模底部及邊緣。將蛋糕模放入冰箱冷藏約30分鐘。將剩餘的麵團再次擀薄後，切成與巧克力棒相同寬度的條狀。
4. 將兩種巧克力切成薄薄的條狀，然後如影片中的方法，將它們交替和派皮折疊出荷葉邊。
5. 香草卡士達醬倒入蛋糕模中，然後將折好的雙巧克力和派皮立直放入蛋糕模中填滿。
6. 將蛋糕模放入預熱至170°C的烤箱中烘烤90分鐘。
小秘訣：在烘烤大約15分鐘後，用鋁箔紙蓋住蛋糕模，以防止巧克力燒焦。

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連專業的蛋糕師都瞪大了眼睛！超特別的荷葉邊派皮技巧-有口福食譜做法教學視頻發布於2022-05-23 18:00:05

視頻播放長度03:34

視頻網址:https://www.youtube.com/watch?v=9xHZ7aqmOd4