連專業的蛋糕師都瞪大了眼睛!超特別的荷葉邊派皮技巧-有口福-食譜大全
今天的食譜使用折疊的小技巧,將派皮麵團和兩種不同的巧克力變成一個漂亮的巧克力派。這個巧克力派裡面還有香草卡士達醬,趁熱食用時,它與融化的巧克力混合在一起的好滋味,會從你的口中爆炸開來。
食材請見下方⬇️
派皮部份:
600 g 低筋麵粉
1/2 茶匙鹽
2 湯匙糖
2 顆蛋,室溫
300 g 奶油,室溫放軟
香草卡士達醬部份:
1 包香草卡士達醬預拌粉
500 ml 牛奶
50 g 糖
此外:
500 g 白巧克力棒
500 g 牛奶巧克力棒
圓形扣環蛋糕模,直徑:18 cm
作法:
1. 將麵粉與鹽、糖、蛋、水和奶油揉成麵團。用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏2小時。
小秘訣:如果麵團太乾,可以加入最多6湯匙水。
2. 再來準備香草卡士達醬,在鍋中將牛奶、糖和預拌粉混合均勻。確定沒有結塊後,把所有東西慢慢煮沸大約1 分鐘。將香草卡士達醬放涼至室溫。最好用保鮮膜蓋住,以防結皮。
3. 使用擀麵棍,將麵團擀成大約0.5 cm 的厚度。在圓形扣環蛋糕模裡放入裁剪成合適尺寸的烘焙紙,然後將麵皮切成蛋糕模底部和側面的尺寸,放入蛋糕模底部及邊緣。將蛋糕模放入冰箱冷藏約30分鐘。將剩餘的麵團再次擀薄後,切成與巧克力棒相同寬度的條狀。
4. 將兩種巧克力切成薄薄的條狀,然後如影片中的方法,將它們交替和派皮折疊出荷葉邊。
5. 香草卡士達醬倒入蛋糕模中,然後將折好的雙巧克力和派皮立直放入蛋糕模中填滿。
6. 將蛋糕模放入預熱至170°C的烤箱中烘烤90分鐘。
小秘訣:在烘烤大約15分鐘後,用鋁箔紙蓋住蛋糕模,以防止巧克力燒焦。
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連專業的蛋糕師都瞪大了眼睛!超特別的荷葉邊派皮技巧-有口福食譜做法教學視頻發布於2022-05-23 18:00:05
視頻播放長度03:34
視頻網址:https://www.youtube.com/watch?v=9xHZ7aqmOd4
因为专业的蛋糕师傅知道这道料理要是糖尿病患者吃下去将会立刻进入急症室/天堂入口