參加大型燒烤派對的「三姐妹」

參加大型燒烤派對的「三姐妹」-有口福-食譜大全

Dolma 是中東料理的佳餚。意思就是「鑲料」，就是在圓茄、甜椒、瓜類或番茄等蔬菜裡面或上面鑲入香料飯或肉的料理。 甜椒、番茄和圓茄最常用於這道菜，因此它們也被稱為“三姐妹”。

食材請見下方⬇️
份量：30
準備時間：80分鐘
烹飪時間：2小時15分鐘
總時間：3小時35分鐘
難易級：中等

所需食材:
鑲料蔬菜部分:
9-10 顆 小圓茄
半顆 檸檬
9-10 顆 大蕃茄
4-5 顆 黃甜椒
150 g 切達起司
14-15 顆 蛋
50 g 鹽

絞肉部分:
4 kg 牛絞肉
50 g 鹽
20 g 黑胡椒
30 g 孜然籽
100 g 混合香草

番茄醬部分:
50 ml 橄欖油
5 顆 洋蔥切丁
3 瓣 大蒜 切丁
番茄
1000 ml 罐裝番茄
20 g 鹽
3 g 黑胡椒
迷迭香和百里香

鍋具部分:
有蓋子的大型防火鍋
2 個海鮮飯鍋(Paella鍋)，直徑：50m

作法:
1. 準備一個烤爐，並生火。
2. 在一個大的防火鍋中加熱水、鹽和半顆檸檬。
3. 切下圓茄的頭，然後在每顆茄子上切一個 約5 cm的切口。接著將茄子放入鍋中，蓋上蓋子煮約20分鐘。
4. 將絞肉與鹽、黑胡椒、孜然粉和混合香草攪拌混合。
5. 切掉紅番茄的梗並保留。然後將番茄中心挖空，填入絞肉混合物，接著把番茄梗倒置放在上面。
6. 按照上述步驟填滿黃甜椒。
7. 將煮熟的圓茄從水中拿出，並透過切口填入絞肉混合物。
8. 對於番茄醬，首先在海鮮飯鍋中將大蒜和洋蔥放入熱油中。 然後加入剛剛挖出的番茄和罐裝番茄。撒點鹽和黑胡椒調味，如果你想要，還可以加入香草。讓其燉5分鐘左右。
9. 將鍋子從烤爐上拿下，並將釀好的蔬菜排成一圈在番茄醬上。
10. 現在將蛋打入番茄和甜椒的蓋子裡，並在圓茄上撒些切達干酪。
11. 蓋上第二個海鮮飯鍋，將其放回到烤爐上20分鐘。 建議搭配新鮮煮熟的米飯或奶油優格，上菜前可以用香草裝飾。

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參加大型燒烤派對的「三姐妹」-有口福食譜做法教學視頻發布於2022-06-10 18:00:19

視頻播放長度03:04

視頻網址:https://www.youtube.com/watch?v=YkQi7KrueqY