前所未有!這兩個蛋糕食譜,證明了鏡面巧克力醬有多重要!-有口福-食譜大全
下面這兩個特別的蛋糕食譜,將讓你的蛋糕色彩繽紛。這種用海綿蛋糕、奶油乳酪和彩色鏡面巧克力醬做成的彩色夢幻蛋糕,會讓所有大朋友及小朋友驚奇地睜大了眼精。
食譜請見下方⬇️
1. 藍色鏡面斑馬紋蛋糕
所需材料:
斑馬紋蛋糕部份:
1000 ml 黃色海綿蛋糕麵糊 (用食用色素調色)
1000 ml 深色海綿蛋糕麵糊 (用巧克力或可可粉調色)
2 個圓形扣環蛋糕模 (直徑:20 cm)
奶油乳酪醬部份:
250 g 奶油乳酪
2 湯匙糖粉
2 茶匙吉利丁粉混合少許熱水
200 g 打發鮮奶油
黃色食用色素
巧克力部份:
100 ml 融化的黑巧克力
500 ml 融化的黃巧克力
食品安全級Push Pop Bubble玩具
藍色鏡面巧克力醬部份:
150 g 鮮奶油
180 g 牛奶
15 g 玉米澱粉
200 g 白巧克力
180 g 甜煉乳
3 片吉利丁
藍色食用色素
蛋糕透明塑膠膜
作法:
1.1 在圓形扣環蛋糕模底部鋪一層烘焙紙,然後重覆交替倒入各500 ml的黃色和深色麵糊,形成斑馬紋。將蛋糕模放入用上下火預熱至170 °C的烤箱中, 烤 60 分鐘。取出蛋糕,放室溫讓它完全冷卻(約 2 小時)。然後將蛋糕橫向切成兩層。
1.2 將奶油乳酪、糖粉和泡了熱水的吉利丁混合均勻後,拌入打發鮮奶油。用黃色食用色素調色(冷藏 1 到 2 小時後,奶油乳酪會容易塗抹)。 在一層蛋糕上鋪上奶油乳酪醬,然後疊上另一層。用奶油乳酪均勻塗抹在蛋糕上面及邊緣。
1.3 將黑色巧克力融化後,以條狀擠在Push Pop Bubble玩具上。等約 2 分鐘,讓它變硬後,均勻倒入融化的黃色巧克力,再放入冰箱冷藏2小時。小心地將變硬化的巧克力一條一條取下來後,將它們直的壓在蛋糕的邊緣。然後將蛋糕放入冰箱冷藏60分鐘。
1.4 將鮮奶油與牛奶混合後,加入玉米澱粉調勻並煮沸。將白巧克力切碎後,隔水加熱融化。加入煉乳和事先浸泡過的吉利丁。加入藍色食用色素調色後,放涼到 22-24°C。將蛋糕透明塑膠膜捲成直徑為18 cm的圓環後,放在蛋糕上,倒入藍色鏡面巧克力醬。然後均勻並快速地將塑膠膜拉起,讓藍色鏡面巧克力醬均勻地流下蛋糕。
2. 雙層多彩鏡面蛋糕
所需材料:
海綿蛋糕部份:
9 顆蛋白
2 撮鹽
360 g 糖
2 茶匙香草精
165 g 芥花油
180 g 牛奶
375 g 麵粉
圓形扣環蛋糕模 (直徑:18 cm)
圓形扣環蛋糕模 (直徑:14 cm)
彩色巧克力棒部份:
綠色、紅色、黃色、藍色及紫色巧克力各200 g
奶油
30 根吸管 (長15 cm,直徑:0.8 cm)
擠花袋及花嘴
奶油乳酪醬部份:
250 g 奶油乳酪
2 湯匙糖粉
2 茶匙吉利丁粉混合少許熱水
200 g 打發鮮奶油
擠花袋
彩色糖珠
彩色鏡面巧克力醬部份:
300 g 鮮奶油
375 g 牛奶
25 g 玉米澱粉
400 g 白巧克力
375 g 甜煉乳
5 片吉利丁
紅色、黃色、綠色及藍色食用色素
4 片奶油餅乾
蛋糕透明塑膠膜
作法:
2.1 在烤盤裡鋪上烘焙紙。將蛋白、糖、香草精和鹽一起攪拌到有光澤後,交替加入油、牛奶和麵粉拌勻。將四分之三的麵糊分別倒入兩個模具中,然後放入上下火加熱至170 °C的烤箱中烤60分鐘。取出蛋糕,放室溫讓它完全冷卻後,將蛋糕橫向切成兩層。
2.2 在一個高玻璃杯裡,放一些奶油,把吸管插進去(這樣融化的巧克力就不會流出來了)。將各色巧克力放入微波爐中加熱30秒後,攪拌至滑順。將融化的彩色巧克力分別倒入吸管中,將玻璃杯放入冰箱中冷藏60分鐘。用竹籤或類似的東西小心地將已經變硬的巧克力從吸管中推出來。
2.3 再來準備奶油乳酪醬。將奶油乳酪、糖粉和泡了熱水的吉利丁混合均勻後,拌入打發鮮奶油。最好將奶油乳酪醬冷藏 1到2小時,會比較好塗抹。
2.4 接下來準備鏡面巧克力醬。將鮮奶油與牛奶混合後,加入玉米澱粉調勻並煮沸。將白巧克力切碎後,隔水加熱融化。加入煉乳和事先浸泡過的吉利丁。將鏡面巧克力醬分成4等份後,分別加入紅色、藍色、黃色和綠色食用色素調色後,放涼到 22-24°C。
2.5 在大蛋糕的下半部分上面,抺上奶油乳酪醬,撒上彩色糖珠。將另一層大蛋糕放在上面後,用奶油乳酪均勻塗抹在蛋糕上面及邊緣。小的蛋糕也重複上述步驟抺上奶油乳酪醬,然後放在較大的蛋糕上。將彩色巧克力棒切成每層蛋糕的高度(最好先將刀子加熱),然後將它們直的壓在蛋糕的邊緣。
2.6 在上層的蛋糕上以十字型橫色插上4片奶油餅乾,然後將蛋糕放入冰箱冷藏60分鐘。在餅乾周圍圍上蛋糕透明塑膠膜後,分別在餅乾隔出的空隔中倒入不同顏色的鏡面巧克力醬。
2.7 均勻並快速地將塑膠膜拉起,讓鏡面巧克力醬均勻地流下蛋糕。
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前所未有!這兩個蛋糕食譜,證明了鏡面巧克力醬有多重要!-有口福食譜做法教學視頻發布於2022-08-01 18:00:37
視頻播放長度03:47
視頻網址:https://www.youtube.com/watch?v=z6U272ndIXw
我的天,這已經是藝術品了吧~