在家做出最脆皮的北京烤鴨方法

在家做出最脆皮的北京烤鴨方法-有口福-食譜大全

北京烤鴨人人都愛，烤得香香脆脆的皮，簡直是令人難以置信的美味。雖然北京烤鴨從香料、充氣、塗抹脆皮水到風乾的工序非常耗時，但是為了擁有無與倫比的好味道，所有的努力都是值得的。

食譜請見下方⬇️
所需材料：
1 隻鴨，約2.5 kg
150 ml 白醋
3-5 l 水
1 根肉桂棒
20 g 粗鹽
4 粒丁香
10 g 小茴香
10 g 花椒
5 g 八角

脆皮水部份：
250 ml 熱開水
50 ml 白醋
100 g 蜂蜜

工具部份：
可彎曲衣架或掛勾
打氣筒
電風扇
堅固的大紙箱
長筷子

作法：
1. 如同影片中的作法將衣架彎曲後，就可以把鴨子掛在上面。將水和白醋煮沸後，放入鴨子浸泡 5 分鐘，然後用廚房紙巾拍幹。
2. 將肉桂、鹽、丁香、小茴香、花椒和八角搗碎後，塗抹在鴨子內部。
3. 小心地將打氣筒的出氣口放在鴨皮下後，開始打氣，讓皮和肉分開。這會讓北京烤鴨烤好後皮特別脆。
4. 用長筷子把鴨子掛在一個堅固的大紙箱裡，然後在下面放一個盤子或類似的東西。在鴨子下。用電風扇將鴨子吹乾。鴨皮必須盡可能乾燥，以便塗抹脆皮水。
5. 再來準備脆皮水。將熱開水、蜂蜜和白醋攪拌均勻，然後放涼。
6. 將脆皮水刷在鴨皮上，並用電風扇吹乾。然後再次刷上脆皮水，再吹乾。重複這些步驟5小時，然後將鴨子風乾，最好是一夜。最後再刷上一層濃一點的脆皮水，鴨皮看起來會像烘焙紙般。
7. 將鴨子懸掛在預熱至160°C的烤箱中烘烤2小時。最後，將溫度調高到200 °C，繼續烘烤鴨子到鴨皮變脆。最後，將烤鴨切片，用烤鴨餅皮抺上甜麵醬後，放上烤鴨、蔥及小黃瓜，包起來享用了！

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在家做出最脆皮的北京烤鴨方法-有口福食譜做法教學視頻發布於2022-08-29 18:00:04

視頻播放長度03:39

視頻網址:https://www.youtube.com/watch?v=5X8-hR26aXw