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有口福 » 早餐 » 把麵團這樣做的人,會讓每個坐在餐桌旁的人變熱情

把麵團這樣做的人,會讓每個坐在餐桌旁的人變熱情

4個手作麵包的點子 | 自製手工花紋麵包 – 如果你想在週未早上用自己做的手作麵包給家人或朋友一個驚喜,現在要注意啦!只需幾個簡單的步驟,就可以將酵母麵團變成麵包的藝術品!即使是你最喜歡的麵包師父,也不會做得更好了!

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所需材料:
麵包麵團部份:
750 g 中筋麵粉
200 ml 水
1 塊新鮮酵母(約 42 g)或 12 g 乾酵母
50 g 植物油
1/2 茶匙糖
2 茶匙鹽
250 ml 牛奶

作法:
將牛奶和水倒入量杯中,並加入糖和酵母,靜置10分鐘讓它們溶解。然後把剩下的食材放在一個大碗裡,加入酵母牛奶水。將所有食材混合並揉約7分鐘,直到變成光滑的麵團。將碗蓋好後,放入冰箱讓麵團發酵約2小時。
把麵團從碗裡拿出來,拉成一個長方形。將長方形折三折並疊起來,然後緊緊捲起來。將麵團放在鋪著烘焙紙的烤盤上,讓它再發酵2 .5小時。

1. 葉紋麵包
份量:1 個大麵包
準備時間:30分鐘
烘烤時間:40分鐘
全部所需時間:1小時10分鐘
等待時間:3小時40分鐘
難易度:中等

所需材料:
刮鬍刀片
麵粉

作法:
1.1 將麵粉篩在發酵好的麵團上,用刮鬍刀片小心地在麵團表面割出一片葉子的形狀。
1.2 將裝著熱水或滾水的容器放入上下火預熱至 250°C的烤箱中,並放入麵團烤大約15-20分鐘。將裝著熱水或滾水的容器從烤箱中取出後,將溫度降至180°C,再烤20分鐘即可。

2. 玫瑰花紋麵包
份量:1 個大麵包
準備時間:30分鐘
烘烤時間:40分鐘
全部所需時間:1小時10分鐘
等待時間:3小時40分鐘
難易度:中等

所需材料:
刮鬍刀片
麵粉

作法:
2.1 將麵粉篩在發酵好的麵團上,用刮鬍刀片小心地在麵團表面割出玫瑰花和葉子的形狀。
2.2 將裝著熱水或滾水的容器放入上下火預熱至 250°C的烤箱中,並放入麵團烤大約15-20分鐘。將裝著熱水或滾水的容器從烤箱中取出後,將溫度降至180°C,再烤20分鐘即可。

3. 麥穗圖案麵包
份量:1 個大麵包
準備時間:30分鐘
烘烤時間:40分鐘
全部所需時間:1小時10分鐘
等待時間:3小時40分鐘
難易度:中等

所需材料:
茶匙

烘焙可可粉
刮鬍刀片
麵粉

作法:
3.1 將過篩的麵粉用手撒在發酵好的麵團上。用茶匙背面沾水後,再沾上烘焙可可粉。
3.2 將茶匙上的可可粉壓在麵團上,並重覆上述方法,在麵包上壓出麥穗圖案。再用刮鬍刀片小心地在中間割出一條線,並在每顆麥穗中間也都割一線條。
3.3 將裝著熱水或滾水的容器放入上下火預熱至 250°C的烤箱中,並放入麵團烤大約15-20分鐘。將裝著熱水或滾水的容器從烤箱中取出後,將溫度降至180°C,再烤20分鐘即可。

4. 蓮花圖案麵包
份量:1 個大麵包
準備時間:40分鐘
烘烤時間:40分鐘
全部所需時間:1小時20分鐘
等待時間:3小時40分鐘
難易度:中等

所需材料:
大碗
擀麵棍
葵花籽及黑白芝麻
葵花油
刮鬍刀片
麵粉

作法:
4.1 將麵團分成兩塊2:1的大小,將較大的一塊揉成球形,放入裝著葵花籽及黑白芝麻的大碗中。蓋上碗,讓麵團再次發酵。等待同時,將較小的麵團擀成一個大圓形,並在中心塗上葵花油。
4.2 將沾著葵花籽及黑白芝麻的麵團,倒置放在擀平的麵皮上,然後將邊緣的麵皮向上方拉起包好。
4.3 將麵團倒轉放在鋪好烘焙紙的烤盤上,用刮鬍刀片在麵團上割出一個十字。
4.4將切開的四塊麵皮向外折後,延著四塊麵皮的對角線,在中間的圓麵團上割一個十字。然後再將四塊麵皮折回來,並在四塊麵皮中間各割開一小條直線。
4.5 將裝著熱水或滾水的容器放入上下火預熱至 250°C的烤箱中,並放入麵團烤大約15-20分鐘。將裝著熱水或滾水的容器從烤箱中取出後,將溫度降至180°C,再烤20分鐘即可。

這種有花紋的手作麵包不僅味道很棒,也會讓人留下深刻的印象。這裡還有12個簡單的花式造型麵包作法:https://youtu.be/tYWE7YjVosg

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