有了這個裝滿的夾鏈袋，就可以烘焙出驚為天人的蛋糕了

有了這個裝滿的夾鏈袋，就可以烘焙出驚為天人的蛋糕了-有口福-食譜大全

葡萄柚果凍乳酪蛋糕

******************************************************
份量：6-8 人份
準備時間：40分鐘
烘焙時間：20 分鐘
冷藏及冷凍時間：4-6小時
難易度：中等

所需材料：
果凍部份：
270 g 葡萄柚汁
90 g 糖
12 g 吉利丁

白巧克力葡萄柚果凍層部份：
40 g 糖
10 g 玉米澱粉
200 g 葡萄柚汁
8 g 吉利丁
125 g 白巧克力
75 g 奶油

奶油乳酪慕斯部份：
70 g 熱葡萄柚汁
12 g 吉利丁
450 g 鮮奶油，稍微攪打過
220 g 奶油乳酪
80 g 糖

海綿蛋糕部份：
6 顆蛋黃 + 30 g 糖
75 g 牛奶
60 g 植物油
120 g 麵粉
6 顆蛋白 + 120 g 糖
黃色和杏色食用色素

此外：
保鮮膜
竹籤
夾鏈袋
圓形扣環蛋糕模（直徑：18 cm）
圓形扣環蛋糕模（直徑：16 cm）
矽膠墊

作法：
1. 先將吉利丁浸泡在冷水中。在鍋中加熱葡萄柚汁和糖後，將吉利丁出取用手擠乾，並加入溫熱的葡萄柚汁中攪拌至吉利丁溶解。將葡萄柚果凍液汁裝入夾鏈袋中，如影片中的方法掛在冰箱中冷藏2小時。
2. 等葡萄柚果凍凝固後，將其從夾鏈袋中取出並切成6片水滴狀。將保鮮膜鋪在圓形扣環蛋糕模，並壓下扣環。將葡萄柚果凍以花朵的形狀，擺在蛋糕模裡。
3. 現在來做白巧克力葡萄柚果凍層部份。先將吉利丁浸泡在冷水中，再將葡萄柚汁和糖放入鍋子裡，加入玉米澱粉稍微煮沸。然後關火並加入白巧克力、奶油和吉利丁攪拌均勻。將白巧克力葡萄柚果凍液倒入小的圓形扣環蛋糕模中，並放入冷凍庫冷凍2小時。
4. 接下來做奶油乳酪慕斯，首先將吉利丁放入冷水中軟化。再將奶油奶酪、糖和鮮奶油小心地混合攪拌。將浸泡過的吉利丁放入熱葡萄柚汁中溶解，然後將其慢慢拌入奶油奶酪醬中。再將奶油奶酪醬裝入擠花袋裡。
5. 現在來做海綿蛋糕。將蛋黃和蛋白分開後，將蛋黃與糖、牛奶和植物油混合攪拌均勻，再加入過篩的麵粉拌勻。將蛋白攪打至起泡後，分次加入糖攪打，再加入食用色素打發。然後小心拌入蛋黃麵糊。在烤盤上塗上油脂後，在上面放一片矽膠墊。將海綿蛋糕麵糊倒在矽膠墊上鋪平，放入上下火預熱至165°C的烤箱中烤15至17分鐘，然後取出烤箱放涼。
6. 把矽膠墊從烤盤上拉下來，蓋上烘焙紙。把蛋糕翻面並小心地取下矽膠墊。使用蛋糕模具環或大碗，放在蛋糕上切出一個18 cm的圓形。把剩下的蛋糕切成大約 7.5 cm 寬的長條。
7. 在葡萄柚果凍花旁及上方，擠入奶油乳酪慕斯鋪平。
8. 將裝著冷凍白巧克力葡萄柚果凍的蛋糕模扣環取下，並運用兩根竹籤將冷凍果凍從蛋糕底上提起，然後放入另一個蛋糕模中的奶油乳酪慕斯上。
9. 將剩下的奶油乳酪慕斯擠到冷凍果凍上鋪平，然後蓋上圓形海綿蛋糕，然後將模具放入冰箱冷藏至少4 小時。
10. 把蛋糕模翻轉在盤子上，再用吹風機加熱蛋糕模外環，並小心地打開扣環。取下保鮮膜，將長條形海綿蛋糕直立地壓在蛋糕周圍就完成了。

這裡還有一道水果果凍和蛋糕的完美結合食譜 – 西瓜蛋糕：https://youtu.be/Oc2M81qq_Ic

******************************************************
想知道更多的美味食譜嗎？ 請訂閱我們的頻道，不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享！

這裡可以訂閱我們的頻道：youtube.com/有口福
Facebook追蹤我們：https://www.facebook.com/yokofu.tw
Instagram追蹤我們：https://www.instagram.com/yokofu_taiwan/

【有口福】每天更新，分享創意美食食譜教學,天天豐富您家的餐桌

有了這個裝滿的夾鏈袋，就可以烘焙出驚為天人的蛋糕了-有口福食譜做法教學視頻發布於2021-11-02 20:00:04

視頻播放長度04:29

視頻網址:https://www.youtube.com/watch?v=B2kymQne2Mg