想在餐桌上掀起一場熱情風暴的人，應該這樣使用水果

想在餐桌上掀起一場熱情風暴的人，應該這樣使用水果-有口福-食譜大全

草莓芒果玫瑰花蛋糕

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份數：9-12 份
準備時間：3 小時
烘焙和烹調時間：1小時10分鐘
冷藏時間：至少9 小時30分鐘
難易度：困難

所需材料：
基底蛋糕部份：
6 顆蛋白
240 g 糖
180 g 低筋麵粉
110 ml 植物油
120 ml 牛奶
香草精（可選）

果凍部份：
草莓，打成約400 ml草莓泥
芒果，打成約400 ml芒果泥
9 張吉利丁片，用於草莓泥
9 張吉利丁片，用於芒果泥

玫瑰花部份：
1 顆成熟但結實的芒果
15 顆大草莓
3 根薄荷

透明果凍液部份：
1 公升水
67 g 糖
60 ml 檸檬汁（過篩兩次）
60 g 吉利丁片（約 27 片）

此外：
方形烤盤（尺寸：23 x 23 x 9 cm）

作法：
1. 先做基底海綿蛋糕。將蛋白打散後，分次加入糖打發。在一個碗中倒入麵粉、牛奶、油和香草精攪拌均勻後，拌入打發蛋白中。將麵糊倒入抹了油的方形烤盤裡，放入上下火預熱170°至的烤箱中。烤30-40分鐘後，取出放涼。
2. 將吉利丁片放入冷水中浸泡約10分鐘。同時，分別將草莓泥和芒果泥加熱至約65 °C。擰乾吉利丁片後，分別加入兩種果泥中。輕輕攪拌以避免氣泡，然後等果泥冷卻到有點黏稠。
3. 將兩種果泥分別裝入一個冷水壺中，然後交替倒在烤好的基底海綿蛋糕上。再放入冰箱冷藏至少3 小時（最好是 6 小時，以確保完全凝固）。
4. 將成熟但結實的芒果去皮後，對半切開，切成薄片。取1-2片緊緊地捲起來後，再放上1片捲起來。依此將芒果捲成直徑約7 cm的玫瑰花。
5. 切掉草莓上方綠色部份，也把草莓切成薄片。然後取3片相連緊緊地捲起來後，再放上1片捲起來。依此將草莓捲成直徑約7 cm的玫瑰花。 用此方法做出幾朵芒果和草莓玫瑰花（我們的蛋糕一共有九朵）。
6. 將水、糖、檸檬汁和吉利丁放入鍋子裡，慢慢加熱至67°C 左右。用橡皮刮刀輕輕攪拌，以避免產生太多氣泡。然後讓果凍液冷卻到30°C左右。
7.在蛋糕的果泥凍上倒入一些透明的果凍液後，把芒果和草莓玫瑰花放在上面。將薄荷葉放在玫瑰花之間裝飾，然後小心地將剩餘的果凍液淋在玫瑰花上，直到果凍液淹過所有玫瑰花。
8. 最後將蛋糕於入冰箱冷藏5小時，最好隔夜。

用奇異果和楊桃，也可以做出漂亮的雙果優格奶油蛋糕：https://youtu.be/RGk2kkLF8ec

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想在餐桌上掀起一場熱情風暴的人，應該這樣使用水果-有口福食譜做法教學視頻發布於2021-10-22 18:00:35

視頻播放長度04:12

視頻網址:https://www.youtube.com/watch?v=mg92ZZa8Md8