把麵糊擠在水果片上...你將不敢相信看到的成果！?做法教學視頻-點心食譜-有口福

把麵糊擠在水果片上…你將不敢相信看到的成果！?-有口福-食譜大全

運用水果的天然顏色和香氣，烤出外型典雅的柳橙葡萄柚奶凍蛋糕。再加上這些柔軟的內餡…

食材請見下方⬇️
柳橙及葡萄柚片部份：
1 顆柳橙
1 顆紅肉葡萄柚
160 g 水
110 g 糖
食用色素 (可選)

麵糊部份：
6 顆蛋白
240 g 糖
120 ml 牛奶
110 ml 植物油
200 g 麵粉
1 茶匙香草精

柳橙奶油醬部份：
2 顆蛋黃
50 g 糖
90 ml 牛奶
170 ml 柳橙汁
10 g 玉米澱粉
15 g 無鹽奶油
290 g 奶油乳酪，室溫
5 g 吉利丁片
25 ml 水

果凍部份：
1 顆紅肉葡萄柚，果肉切丁
50 ml 紅肉葡萄柚汁
15 g 糖
4 g 吉利丁粉
15 ml 水

此外：
粉紅色鏡面巧克力淋醬
白色及橘色打發鮮奶油各100 g
橘色食用色素
烤盤，尺寸：34 x 25 cm
矽膠烤墊
圓形扣環蛋糕模，直徑：13 cm (果凍用)
圓形扣環蛋糕模，直徑：18 cm

作法：
1. 將柳橙和葡萄柚切成3 cm厚的薄片。在鍋子裡放入水和糖煮沸，然後將糖水分將在兩個鍋子裡。把柳橙片放在一個鍋裡，再把葡萄柚片放在另一個鍋子裡，讓它們泡約3小時。可根據需求用食用色素將糖水上色。
2. 將葡萄柚片對切成兩半，和柳橙片一起，排放在在矽膠烤墊上。將四片柳橙片等距排在中間，然後在上下等距排上各三片半片的葡萄柚片。
3. 接下來準備蛋糕。先將糖與蛋白打發，然後與其餘食材混合拌勻。將麵糊裝入擠花袋中，再將麵糊擠烤盤上的水果片之間和上面。然後將麵糊放入上下火下預熱至170°C的烤箱中烤25分鐘，然後取出放涼。
4. 將砧板放在烤盤上後倒扣，然後小心撕下矽膠烤墊。
5. 現在將有水果的蛋糕橫向切成兩條，每條約6-7 cm高。在下方沒有水果的蛋糕上，放上直徑約6 cm的蛋糕模，並切出兩個半圓形。
6. 接下來，在圓形扣環蛋糕模上抹一點油，並用將切下來的蛋糕條水果朝外，環繞在邊緣。將兩個半圓形蛋糕放在底部，拼成一個圓形。
7. 再來準備柳橙奶油醬來當作蛋糕內餡。在鍋中放入兩顆蛋黃和30 g 糖，然後加入牛奶、110 ml 柳汁和玉米澱粉攪拌均勻。用小火煮至冒泡，等醬變稠後，放入奶油攪拌。放涼後，加入奶油奶酪、剩餘的糖和柳橙汁攪拌均勻。準備同時，將吉利丁片浸泡在水中，然後在微波爐中稍微加熱成液體。最後，將吉利丁液拌入柳橙奶油醬中，並將其裝入擠花袋中。將一半柳橙奶油醬擠到圓形扣環蛋糕模的蛋糕上。
8. 果凍中要使用的吉利丁粉，也要先浸泡在水中，然後放入微波爐中加熱成液體。然後將吉利丁液與葡萄柚汁和糖混合，並用小火慢慢加熱。將葡萄柚汁果凍液倒入一個小的圓形扣環蛋糕模中，然後加入葡萄柚丁。將其放入冰箱冷藏至少三個小時。
9. 小心地將凝固的葡萄柚果凍取出後，放在柳橙奶油醬上。
10. 將剩下的柳橙奶油醬均勻地擠在葡萄柚果凍上面，再將蛋糕放入冰箱中冷藏4小時。
11. 等當蛋糕完全冷卻後，將現成的鏡面巧克力淋醬薄薄地淋在上面，然後將蛋糕再冷藏一小段時間。
12. 最後將白色和橘色的打發鮮奶油擠在蛋糕上做裝飾，漂亮的的柳橙葡萄柚蛋糕就完成了。

這個水果乳酪彩虹蛋糕也是充滿果香又很美麗：https://youtu.be/o_kmpjAXcw

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