將3個玻璃杯放入蛋糕模中一起烤！它將讓你圓一場異國情調的美夢！

將3個玻璃杯放入蛋糕模中一起烤！它將讓你圓一場異國情調的美夢！-有口福-食譜大全

南洋風味- 鳳梨乳酪巧克力蛋糕

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份量：8人份
準備時間：1小時
烘焙和烹調時間：1小時
額外烘焙時間（用於蛋白霜）：6 小時
難易度：中等

所需材料：
蛋白霜部份：
100 ml 水
250 g 糖
150 ml 蛋白（大約4 顆蛋白）
鹽少許
幾滴黃色食用色素

糖漬萊姆皮部份：
3 顆萊姆
250 g 糖
200 ml 水
1 撮鹽

巧克力蛋糕部份：
190 g 糖
1 撮鹽
5 顆蛋
220 g 麵粉
1.5 茶匙泡打粉
20 g 可可粉

鳳梨乳酪醬部份：
1/2 顆鳳梨
500 g 奶油乳酪
200 ml 打發鮮奶油
6 湯匙糖

此外：
1.5 顆萊姆，對半切
1/2 顆鳳梨
牙籤
噴燈
長方形蛋糕模具

作法：
1. 首先準備蛋白霜。將烤箱用上下火預熱至100°C。在蛋白中加入用少許的鹽打發，並在鍋子裡將加入糖和水加熱至121°C。將糖水倒入蛋白中繼續攪打至降到室溫左右。可以添加幾滴黃色食用色素，然後蛋白霜裝在擠花袋裡。
2. 將三個切半的萊姆放在鋪著烘焙紙的烤盤上，然後將蛋白霜輕輕塗擠在萊姆皮上，直至完全覆蓋為止。將烤盤放入70°C的烤箱中烘烤6小時。
3. 再來準備糖漬萊姆皮。只需將萊姆皮切片後，放入加了水和糖的鍋子裡煮20分鐘即可。
4. 現在準備蛋糕。先將烤箱用上下火預熱至 170°C。把蛋黃和蛋白分開，在蛋白中加入少許的鹽打發，再將蛋黃打散後拌入打發蛋白中。將可可粉、麵粉和泡打粉混合均勻後，小心拌入混合好的打發蛋白和蛋黃中。將麵糊倒入抹好油的長方形蛋糕模具中。並在麵糊中等距放入3個玻璃杯後，放進烤箱裡烤40分鐘。
5. 將鳳梨去皮後對切。將半顆鳳梨大致切小塊後打成泥，另外半顆切片。
6. 將鳳梨泥放入鍋中加熱煮滾約1分鐘。將奶油乳酪加入鳳梨泥中攪拌，再加入打發鮮奶油混合攪拌均勻後，將鳳梨乳酪醬放入冰箱冷藏備用。
7. 將玻璃杯從烤好的蛋糕中取出來後，取出蛋糕。將鳳梨乳酪醬填入洞裡，並在每個洞裡放上兩片鳳梨，再用鳳梨乳酪醬填滿。
8. 從烤好的蛋白霜從萊姆皮上取下後，將鳳梨乳酪醬填在裡面。然後用它蓋在蛋糕上的鳳梨乳酪醬上。 
9. 用牙籤串起幾片糖漬萊姆皮，然後將其插在蛋白酥上。最後用噴燈小心地在蛋白酥上烤出一些顏色即可。

你愛上鳳梨蛋糕了嗎？快來看看這道蛋白霜鳳梨起司蛋糕食譜：https://youtu.be/XrTEQzz2pzo

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將3個玻璃杯放入蛋糕模中一起烤！它將讓你圓一場異國情調的美夢！-有口福視頻發布於2021-10-26 18:00:02

頻播放長度04:59

視頻網址:https://www.youtube.com/watch?v=728U1j79XZo