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在烤盤上放9卷奶油麵包,25分鐘後準備吃早餐!

充滿果醬和焦糖榛果餡的牛奶麵包卷— 每個人都曾經買過它們:牛奶麵包卷。但是它們通常只有一種口味。這就是為什麼這邊要示範如何自己烘培不同口味的麵包卷。加一些果醬和堅果餡,這些牛奶麵包卷是介於兩餐間的美味零食。當然,要當早餐也可以喔。

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麵團部分:
500 g 麵粉
20 g 新鮮酵母  
2 茶匙 鹽 
260 ml 溫牛奶 
3 湯匙 糖 
3 湯匙  奶粉 
60 g 軟奶油 
1 顆 蛋

內餡部分:
60 g 藍莓果醬:
150 g 藍莓 
50 g 糖
半顆檸檬  
60 g 覆盆子果醬:
150 g 覆盆子
50 g 糖
半顆檸檬  
焦糖榛果:
50 g 切碎的榛果
1 湯匙 糖
20 g 水
1 小搓 肉桂粉

其它:
烤盤:34 x 24 cm
2 顆 蛋黃
20 ml 牛奶

作法:
1. 將麵粉、奶粉、鹽和奶油放入碗中。將酵母溶解在牛奶裡,然後加糖,接著將此混合物添加到碗中的其它成分中。加顆蛋攪拌,接著蓋上蓋子,讓麵團發酵一小時。然後將麵團分成9個相等的小塊,並將它們塑造成球狀。使用擀麵杖將這些球滾出約2公分的厚度。
2. 現在準備果醬。將藍莓和覆盆子  分別加糖和檸檬汁煮沸。對於堅果餡,將榛果切碎,並在鍋中加糖、水和肉桂粉加熱。將切碎的焦糖焦糖化後,將其轉移到碗中。
3. 將三個麵包卷塗上覆盆莓果醬,三個塗上藍莓果醬,最後三個是焦糖榛果醬。
4. 將麵團的長邊向內一點折疊,然後從狹窄的一側完全滾動麵團。將捲好的9個奶油麵包卷放入一個深烤盤中。
5. 將蛋黃與牛奶混合,然後刷在麵團上,放入175°C烤箱25分鐘。
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