所需材料:
4 顆酪梨
檸檬汁 1/2 顆量
1 湯匙青蔥末
1 顆紅椒
60g 巧達起司
1 顆 甜菜根
1 茶匙 蜂蜜
鹽和胡椒
1400g 奶油奶酪
16 片白吐司
裝飾用蔬菜，如紅蘿蔔片
作法:
1. 將酪梨果肉挖出倒入碗內，加入檸檬汁和青蔥末後搗成泥。加入200g奶油奶酪攪拌均勻。將紅椒切丁，與巧達起司一起倒入第二個碗內。加入300g奶油奶酪攪拌均勻。取第三碗，甜菜根切成碎末倒入碗中，加入蜂蜜和400g奶油奶酪攪拌均勻。三碗都撒上適量鹽和胡椒調味。
2. 取一圓型蛋糕烤模，底部用白吐司填滿壓實。確定沒有大空隙後，首先鋪上一層甜菜根泥。接著鋪上一層白吐司，倒入紅椒起司泥。再鋪上一層白吐司，加上第三層酪梨泥。頂端最後覆上一層白吐司。
3. 冰箱冷藏2小時。拿出後卸下烤模，蛋糕表面再塗上一層剩下的奶油奶酪。頂端可加上少許紅蘿蔔片、黃瓜或香菜裝飾。
頂端亦可用煙燻鮭魚或蝦片裝飾，健康養身的鹹蛋糕，彩色夾層配上清爽滋味，最適合年齡層較高的宴客聚會。有時間的話不妨試試看吧！
