完整食譜： 所需材料:
麵糊部份:
20 g 麵粉
100 ml 水
其餘麵團部份:
350 g 麵粉
35 g 糖
6 g 鹽
1 顆蛋 (大)
10 g 奶粉
110 ml 牛奶
5 g 乾酵母
30 g 奶油 放軟
此外:
長方形烤模
保鮮膜
1 顆蛋 (刷表面用)
1 1/2 湯匙牛奶 (刷表面用)
作法:
1.) 首先準備麵糊。將水和麵粉放在65至70°C左右的鍋子中攪拌。當麵糊變得濃稠時，用保鮮膜蓋住鍋子，靜置約4至6個小時放涼。
2.) 將蛋、奶粉、糖與鹽放在碗中攪拌均勻。(請保留約一茶匙的糖。)
3.) 在第二碗中，倒入乾酵母、一茶匙糖和微熱的牛奶一起攪拌。
4.) 將麵粉倒入一個大碗中，然後加入另外兩個碗中的混合物，以及麵糊。將麵團揉大約15分鐘。你可以選擇用手或者揉麵機來揉麵團。
5.) 將放軟的奶油加到麵團中，再揉麵團10分鐘。然後將麵團放入塗抹了油脂的碗中，並蓋上保鮮膜。讓麵團在溫暖的地方發酵約90分鐘。
6.) 把麵團分成三等份。再將每塊麵團稍微揉一下。現在有3塊麵團。請再次用保鮮膜覆蓋住麵團，讓它們再發酵15分鐘。
7.) 將每塊麵團用桿麵棍桿平、折起來，再桿平，最後捲成像蝸牛的形狀。
8.) 請將麵團捲成和長方形烤模差不多高度，然後放入塗抹了油脂的長方形烤模中，並用保鮮膜覆蓋。讓麵團再發酵一個小時。
9.) 現在將它放入預熱的烤箱中，用190°C上下火將麵團烤15分鐘。然後將蛋和牛奶打均後刷在麵包表面。再將麵包烤30分鐘，直到變成金黃色。
烤麵包時，整間屋子會飄散著誘人的香氣。最好在週六晚上先準備好麵糊，因為它必須要涼一些時間。當麵包放進烤箱後，每個人會自動在它的香味中醒來，因為沒人能忍受新鮮麵包的誘惑。好好享用吧！
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