完整食譜:
所需食材:
250 ml 牛奶
1 茶匙 香草精
1/2 茶匙 鹽
25 g 玉米澱粉
50 g 奶油
375 g 麵粉
70 g 糖
10 g 酵母菌
20 g 可可粉
作法:
1.) 將牛奶、香草精、鹽、玉米澱粉和奶油放入鍋中,用中火加熱攪拌使其融化。融化後,讓其冷卻約30分鐘。
2.) 冷卻後,加入麵粉、糖和酵母菌,將其揉成麵團。
3.) 將麵團切半,一半放在旁邊,稍後會用到。
4.) 將另一半麵團再對切。將大約5g的可可粉添加到其中一個麵團裡。將大約15g的可可粉添加到另一個麵團裡。蓋上乾淨的布,讓三顆麵團在室溫下靜置90分鐘。
5.) 將三顆麵團切成7顆大小相同的球。總體來說,現在會有21顆麵球。將麵團滾成長柱型。然後桿開深色和原色麵團。
6.) 將淺色麵團包裹在深色麵團裡。
7.) 再次將深色麵團包裹在原色麵團裡。並用原色麵團包住末端。
8.) 將所有完成的麵團卷隨意放入塗有油脂的烤盤裡。
9.) 蓋上一條乾淨的布,讓麵團發酵到體積翻倍,然後刷上一層牛奶,放進170°C烤箱40分鐘。待麵包冷卻後,小心地將其從烤盤裡取出。
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