所需食材
6顆 蛋
1小撮 鹽
200 ml 植物油
醬汁部分
油
250 g 牛絞肉
1顆 紅甜椒 切碎
1茶匙 大蒜末
1湯匙 薑末
3湯匙 辣椒醬
2茶匙 醬油
200 ml 高湯
1湯匙 玉米澱粉 (請加入2湯匙冷水攪拌)
建議： 2茶匙醋和2茶匙糖
2枝 蔥 切細
作法
1.) 打6顆蛋，加入鹽調味。
2.) 鍋內到油並加熱到180°C。
3.) 用大湯匙撈一湯匙油，握住，稍後使用。
4.) 將打好的蛋快速均勻地倒入熱油裡。
5.) 當雞蛋澎鬆後，從頂部加入先前撈出的油。讓雞蛋蓬鬆更多。
6.) 將鍋中多餘的油倒出，並動一動蛋。
7.) 加熱另一個鍋子，倒入油、牛絞肉炒一會。繼續加入甜椒、薑末和蒜末。接著將醬油和辣椒醬加入鍋中。倒入高湯煮約20分鐘。最後，加入玉米澱粉。
8.) 將成品倒入仍然溫熱的歐姆蛋上，撒些切碎的蔥裝飾。
