所需材料:
麵糊部分
水 450 ml
奶油 125 g
鹽 少許
麵粉 250 g
蛋 4顆
內餡部分
牛奶 300 ml
蛋黃 6顆
糖 50g
其他
草莓 5 顆
糖粉
作法:
1. 奶油和水倒入鍋中加熱煮沸,撒少許鹽。加入麵粉後,用木匙攪拌均勻至麵團狀。
2. 麵團放入碗中靜置冷卻,倒入4顆蛋攪拌均勻(此處需要較長時間和耐心)。最後形成均勻糊狀,倒入擠花袋中。
3. 將麵糊在圓形烤模中由外向內側擠五圈,中間留一個洞。第二層擠四個圈,接下來以此類推,三圈、兩圈至一圈結束。將一個玻璃杯放在正中央,避免麵糊黏合。麵糊放烤箱,180 °C 烤15分鐘。
4. 現在製作內餡:6顆蛋黃打入碗中,加入糖後,攪拌器攪拌均勻。牛奶倒入鍋中加熱,將蛋黃糊倒入,持續加熱攪拌至濃稠狀。倒入圓形噴口的擠花袋中。
5. 將出爐的泡芙圈橫向切開,中間擠上內餡,擺上草莓切片,最後再蓋上另一半泡芙圈,頂端撒上糖粉。
內餡可隨意變化,改成其他水果唷!