將6顆蛋黃吸入寶特瓶中,最酥脆的料理正在等著你-有口福-食譜大全
香酥鹹蛋黃雞排佐蔬菜拌飯
******************************************************
份量:4 份
準備時間:約 1 小時
烹調和烘烤時間:約 1 小時
醃製時間:4天
難易度:簡單
所需材料:
醃料部份:
500 g 鹽
5 片月桂葉
1 茶匙辣椒粉
325 g 糖
1 顆檸檬
6 顆蛋
雞排部份:
2 片雞胸肉
鹽
100 g 麵粉
剩下的蛋白
醃蛋黃
油炸用油
蔬菜拌飯部份:
200 g 長米
1/2 紅甜椒
一把冷凍熟豌豆
1 根蔥
醬油
作法:
1. 將月桂葉切碎後,與鹽、糖、辣椒粉、半顆檸檬皮和半顆檸檬汁一起放入攪拌機中,攪拌均勻。將大約 2/3 的醃料倒入一個小烤盤中。然後用檸檬的尖端在醃料上等距壓出六個凹糟。
2. 將六顆蛋的蛋白和蛋黃分開。在醃料的每個凹糟中放入一顆蛋黃。然後將剩下的三分之一醃料蓋在蛋黃上。將烤盤放在乾燥陰涼的地方存放4天。並把剩下的蛋白放在冰箱裡,我們將用它來做裹粉。
3. 醃製4天後,取出的蛋黃。用冷水將醃料簡單地洗掉,然後放入上下火預熱至65°C的烤箱中烤35分鐘。
4. 將米在鍋子中加水浸泡30分鐘後,煮開再關小火,煮5分鐘後關火。然後蓋上蓋子悶15分鐘。然後把半顆紅甜椒切丁,把蔥切末,和豌豆和飯一起拌炒一下,再用醬油調味。
5. 讓蛋黃稍微冷卻後,將三顆蛋黃刨碎。把蛋白從冰箱裡拿出來並打散,再準備一些麵粉。將雞胸肉橫向切成兩半,用鹽調味。然後將雞胸肉依序裹上麵粉、蛋白和刨碎的蛋黃。在平底鍋放入大量的油炸油並加熱,將鹹蛋黃雞排放入熱油中將兩面都煎至金黃。
6. 把鹹蛋黃雞排和蔬菜拌飯放在盤子裡。再將剩餘的蛋黃,刨在蔬菜拌飯上。
用鹽和醃料,你也可以做出一道鹽烤風味全雞,食譜請看:https://youtu.be/2_y2mJzOsAk
******************************************************
想知道更多的美味食譜嗎? 請訂閱我們的頻道,不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享!
這裡可以訂閱我們的頻道:youtube.com/有口福
Facebook追蹤我們:https://www.facebook.com/yokofu.tw
Instagram追蹤我們:https://www.instagram.com/yokofu_taiwan/
【有口福】每天更新,分享創意美食食譜教學,天天豐富您家的餐桌
將6顆蛋黃吸入寶特瓶中,最酥脆的料理正在等著你-有口福食譜做法教學視頻發布於2022-01-24 20:00:04
視頻播放長度03:38
視頻網址:https://www.youtube.com/watch?v=AwsAFXwSXV0
好有趣,現代版的【叫花雞】?學起來~
原來寶特瓶能這樣用,太厲害了
很適合海外的觀眾的食譜
很適合海外的觀眾的食譜